Respect du vivant
Une viticulture raisonnée qui préserve les sols, la biodiversité et le patrimoine naturel de Lavaux pour les générations futures.
Vigneron-Encaveur · Villette · Lavaux
Notre Domaine
Dans la mosaïque de vignes et villages de Lavaux,
une passion familiale transmise à travers les générations.
La Famille
Corinne & Jean-Daniel Porta
Vignerons de coeur et d'héritage, Corinne, Jean-Daniel et leur fils Clément conduisent le domaine familial avec la même passion que les générations qui les ont précédés. Dans leurs vignes de Villette, rien n'est délégué au hasard : ils cultivent, encavent et vendent eux-mêmes chaque bouteille.
Cette proximité avec la vigne — de la taille en hiver aux vendanges d'automne — se retrouve dans chaque verre. Ici, le vin n'est pas un produit, c'est une conversation entre une famille, un terroir, et ceux qui les rejoignent à leur table.
Corinne & Jean-Daniel Porta
Notre Histoire
Cinq siècles sur les mêmes coteaux
Depuis 1515, la famille Porta est établie dans les villages de Lavaux. En cultivent la vigne depuis des générations, ce savoir-faire accumulé et ce respect du lieu forgent l'identité profonde du domaine.
Chaque génération a hérité non seulement des vignes, mais d'une philosophie : celle de produire des vins qui expriment fidèlement leur origine, sans artifice, avec le seul talent du vigneron et la générosité du terroir.
1515
Premières traces de la famille Porta à Villette
XXe s.
Développement du domaine, agrandissement des caves par Daniel Porta
1994
Jean-Daniel Porta reprend le domaine familial
Aujourd'hui
Arrivée de la nouvelle génération avec Clément Porta
Terroir & Lavaux
Un patrimoine mondial comme écrin
Lavaux est classé au Patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2007 — une reconnaissance qui confirme ce que les vignerons savent depuis des siècles : ces coteaux en terrasses, suspendus entre lac et ciel, sont parmi les plus singuliers d'Europe.
Le secret tient aux trois soleils : celui du ciel, celui du Léman qui réfléchit la lumière, et celui des murs de pierres qui accumulent la chaleur. Le Chasselas, cépage roi de Lavaux, s'y exprime avec une minéralité et une finesse qu'il ne retrouve nulle part ailleurs.
Les vignes du Domaine Porta sont au coeur de cette mosaïque de villages et de parcelles, sur les appelations Villette et Epesses ainsi que les grands crus Calamin et Dezaley, qui font la richesse de l'appellation de l'AOC Lavaux.
Patrimoine mondial UNESCO · Lavaux
La Viticulture
Le cépage comme signature
Nous élevons principalement des vins de cépage, parce qu'ils portent en eux leur propre caractère. Dans chaque bouteille, vous retrouverez le fruit du raisin dans sa pureté : un Chasselas aux reflets dorés, un Pinot Noir charpenté, un Plant Robert rare et singulier.
De la vigne à la cave, chaque décision est guidée par la même exigence : soigner chaque étape pour ne jamais trahir ce que la vigne nous offre. Une approche raisonnée, respectueuse du sol et du vivant.
Viticulture raisonnée
Vins de cépage
Encavage familial
La Cave
Du raisin à la bouteille
Une fois les vendanges rentrées, les raisins blancs sont directement pressés. Le moût est clarifié par débourbage — un repos naturel qui sépare les fines particules avant la fermentation. Le Chasselas, cépage emblématique de Lavaux, est un vin d'horloger : très délicat, il exige d'être vinifié avec finesse pour préserver la pureté de son expression.
Pour les rouges, les raisins sont égrappés puis mis à macérer une dizaine de jours — le temps d'extraire couleur et tanins dans leur pleine expression. Tout au long de l'élevage, de nombreuses dégustations guident les décisions : transvasages doux, aérations mesurées, contrôle attentif des températures. Des méthodes simples et traditionnelles, au service du fruit et du terroir.
Nos Engagements
Ce en quoi nous croyons
Qualité sans compromis
De la vigne à la bouteille, chaque étape est soignée. Nous ne mettons en cave que ce que nous serions fiers de partager à notre propre table.
Héritage familial
Cinq siècles de savoir-faire transmis de génération en génération. Préserver ce patrimoine vivant est notre responsabilité la plus profonde.
Venez nous rendre visite
La meilleure façon de connaître un vin, c'est encore de le goûter là où il est né. Corinne et Jean-Daniel vous accueillent avec plaisir dans leur cave de Villette.
— Corinne & Jean-Daniel Porta, Villette Lavaux